معرفی انواع ظروف

درباره قابلمه مسی و فواید آن

از زمانی که سرطان‌زا بودن ظروف تفلون مطرح شد، استفاده از قابلمه مسی با استقبال روبرو شد. کشور ما دارای ذخایر غنی از مس است، به همین دلیل در قدیم مردم تنها از ظروف مسی برای تهیه غذا استفاده می‌کردند. در آن زمان این قابلمه‌ها در دسترس همه بود و قیمت مناسبی هم داشت. پس از آن با ورود قابلمه‌های رویی و سپس تفلون، چدن، سرامیک و گرانیت، استفاده از مس خیلی کمرنگ شد.

این قابلمه‌های جدید هم قیمت مناسبتری داشتند و هم مانند مس، هرچند وقت یکبار نیاز به قلع‌اندود کردن نداشتند. بنابراین نیازی نبود که هزینه‌های بیشتری صرف کنند. پس از گذشت زمان و مشخص شدن معایب قابلمه‌های جدید و خواص مس برای بدن، موج جدیدی در کشور شکل گرفت. مردم دوباره به خرید مس روی آوردند و ظروف آشپزی خود را مسی کردند.

راه‌های تشخیص مس اصل

زمان خرید محصولات مسی، مهم است که بدانیم، آیا این ظروف اصل هستند یا خیر. در ادامه به چند روش برای تشخیص اصل بودن مس اشاره خواهیم کرد.

اولین راه تشخیص، کمک گرفتن از افراد باتجربه و متخصص در این زمینه است. مسگران قدیمی و باسابقه ترفندهای خاصی برای تشخیص مس باکیفیت می‌دانند.

اما اگر قرار است خودتان اصالت آن را بسنجید، بهتر است به ویژگی‌های ظاهری ظروف مسی توجه کنید. رنگ بدنه ظروف مسی اصل، سرخ و درخشان است که نشان از خلوص مس به کار برده شده در آن دارد. اما در ظروف تقلبی این رنگ به زرد و مات تغییر می‌یابد و علت آن ترکیب آلیاژ برنج با مس است.

قابلمه مسی اصل معمولاً با ظرافت و دقت خاصی چکش‌کاری شده‌اند که این ظرافت در ظاهر قابلمه‌ها به خوبی قابل مشاهده است.

انواع قابلمه مسی

انواع ظروف مسی از نظر نحوه ساخت

ظروف مسی از نظر نحوه ساخت به سه دسته تقسیم می‌شوند: ماشینی، نیمه چکش‌کاری و دست‌ساز.

در نوع ماشینی تمامی مراحل ساخت توسط دستگاه انجام می‌شود و شکل ظاهری ظرف به گونه‌ای است که خطوط موازی روی آن قابل مشاهده است. قیمت این نوع در مقایسه با دو نوع بعدی، ارزان‌تر است.

در نوع نیمه چکش‌کاری، پس از خم شدن مس توسط دستگاه، ظروف به دست مسگر سپرده می‌شود تا چکش‌کاری شوند. روی بدنه این نوع مس جای ضربات چکش مشخص است.

در نوع دست‌ساز مس که بهترین نوع آن است، تمام مراحل ساخت ظروف مسی، توسط مسگر انجام می‌شود. بدنه این ظروف پر از چکش‌کاری هستند و به طور معمول جای لحیم برنج در حاشیه آن به چشم می‌خورد. این نوع مس، گرانترین نوع است و البته خواص بیشتری نیز دارد. چرا که مس هرچه بیشتر چکش بخورد، یون بیشتری نیز آزاد می‌کند.

به دلیل چکش‌کاری فراوان این ظروف، وزن مناسبی دارند و به خوبی روی شعله گاز قرار می‌گیرند. علاوه بر آن یک اثر هنری نیز محسوب می‌شوند.

ویژگی‌های قابلمه مسی

ویژگی‌های ظروف مسی

– قابلمه مسی انتقال‌دهنده خوبی برای گرماست. به همین دلیل آشپزها برای تهیه سس‌ها و غذاهایی که نیاز به دمای کنترل‌شده دارند، غالباً از ظروف مسی استفاده می‌کنند.

– حرارت در ظروف مسی به صورت یکنواخت توزیع می‌شود.

– رسانایی مس بسیار زیاد است. به همین دلیل غذا در این ظروف خیلی سریع‌تر جا می‌افتد و سرخ‌کردنی‌ها تردتر می‌شوند.

فواید استفاده از قابلمه مسی برای بدن

– عنصر مس در بدن برای خون‌سازی بسیار لازم است. به همین دلیل استفاده از ظروف مسی می‌تواند کم‌خونی بدن را کاهش دهد.

– استفاده از قابلمه مسی یون مس را در بدن افزایش می‌دهد. کمبود این یون سبب بروز حالت خواب‌آلودگی و کسالت مداوم است، از طرفی کمبود آن سبب درد مفاصل می‌شود.

– با استفاده از این ظروف، نیازی نیست نگران مسمومیت با مس باشیم؛ زیرا قابلمه‌ها و تابه‌های مسی به طور معمول با قلع یا استیل ضدزنگ پوشانده می‌شوند.

– مس خاصیت ضدالتهابی دارد. به همین دلیل برای کاهش نشانه‌های آرتروز مفید است.

– مس در بدن سبب حفظ رنگ مو و محافظت در برابر خاکستری شدن مو می‌شود، چرا که یک ماده ضروری برای رنگدانه‌های تیره (ملانین) پوست می‌باشد.

– مس به همراه روی در حفظ شفافیت و درخشندگی رنگ چشم تأثیر مثبتی دارد.

– وجود مس در بدن برای جلوگیری از چین‌و چروک پوست و برای درمان پوست‌های آسیب‌دیده و خشک ضروری است. چون این ماده در تولید الاستین نقش مهمی دارد.

– مس، بدن را برای تولید میلین تحریک می‌کند به همین دلیل سبب افرایش سرعت عملکرد مغز می‌شود.

– مس همچنین سبب تولید انرژی بیشتر در بدن، عملکرد مناسب غده تیروئید، تشکیل گلبول‌های قرمز خون، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش کلسترول خون می‌شود و خواص آنتی باکتریایی فوق‌العاده‌ای دارد.

معایب استفاده بیش از حد از قابلمه مسی

باید بدانیم که در مصرف هرچیزی باید اعتدال رعایت شود. اگر بیش از اندازه از این ظروف استفاده کنیم، معایبی دارد که در ادامه به چند مورد از آنها اشاره می‌کنیم.

– ورود مس زیاد به بدن، سبب رسوب آن در کبد و ایجاد مسمومیت می‌شود.

– یون مس وقتی در بدن زیاد شود سبب بروز تهوع و سردرد می‌شود.

– اگر به موقع قلع‌اندود و نیکل‌اندود نشوند، خیلی سریع اکسید شده و با مواد غذایی ترکیب می‌شوند. مس وارد غذا شده و جذب کلسیم و آهن را مختل می‌کند.

– گاهی اوقات مراکزی که سفید کردن مس را انجام می‌دهند، برای کاهش هزینه و صرفه‌جویی در زمان، سرب را با نیکل یا قلع مخلوط می‌کنند. وجود سرب در قابلمه خطرات جبران‌ناپذیری برای انسان دارد. به همین دلیل حتماً مراکز معتبر را برای انجام این کار انتخاب کنید.

– اگر قابلمه مسی دچار زنگ‌زدگی شد، تا زمانی که کامل زنگار را از بین نبرده‌اید، به هیچ عنوان در آن غذا نپزید.

برای خرید قابلمه مسی می‌توانید به منابع زیر مراجعه کنید:

وبسایت ایمالز

نفیس مس

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *