چلو گوشت

چلو گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در بین ایرانی ها است . چلوگوشت یکی از غذاهایی  است که امروزه در میز مهمانی ها و مجالس سرو می شود و طرفداران بسیار بالایی دارد .

مواد لازم برای تهیه چلو گوشت مجلسی برای ۲ نفر:

گوشت گوسفندی یا گوساله۳۰۰گرم
پیاز۱ عدد
فلفل دلمه ای۱ عدد
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری
برگ بو۲ عدد
چوب دارچین۲ تکه
زعفران دم کردهبه مقدار لازم
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
زردچوبه و روغنبه مقدار لازم
برنج۲ پیمانه
زرشکبه مقدار لازم

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی :

  1. پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم و بدون روغن چند دقیقه تفت می دهیم، بعد از اینکه آب پیاز کشیده شد به آن کمی روغن اضافه می کنیم .
  2. مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه می دهیم.
  3. گوشت گوساله یا گوسفندی که می تواند شامل سر دست، ماهیچه، گردن و .. باشد را به قابلمه اضافه می کنیم و به همراه پیاز کمی تفت می دهیم.
  4. مقداری فلفل سیاه روی گوشت می پاشیم و آنرا یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
  5. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد، فلفل دلمه ای خرد شده را به درون قابلمه می ریزیم و با دیگر مواد کمی تفت می دهیم.
  6. برای خوشرنگ تر شدن غذا، کمی رب گوجه فرنگی نیز اضافه می کنیم و کمی آن را تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود.
  7. ۳ الی ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید ، اجازه تا آب جوش بیایید .
  8. چوب دارچین و برگ بو را به داخل قابلمه انداخته ، شعله را روی حرارت متوسط تنظیم کرده و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به آرامی بپزد.
  9. پس از اینکه چلوگوشت تقریبا آماده شد و آب کمی درون قابلمه باقی ماند، نمک و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه می کنیم.
  10. اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا به خوبی جا بیفتد.

طرز تهیه برنج:

بعد از خورشت ،به سراغ درست کردن برنج می رویم …

درون قابلمه گرانیتی ژیوار مقداری آب همراه نمک ریخته ، روی شعله گاز قرار داده و اجازه دهید به نقطه جوش برسد ، بعد از اینکه آب جوشید برنج را که از قبل شسته و خیس کرده ایم را به آن اضافه می کنیم .معمولا بین ۸ الی ۱۰ دقیقه زمان آماده سازی برنج و برداشتن از روی حرارت است . زمانی که دانه های برنج به خوبی نرم شدند و مغزشان کمی گیر داشت، باید برنج را آبکشی کنیم.

برای ته دیگ چلو می توانید به سلیقه خودتان از نان لواش یا سیب زمینی ورقه ای استفاده نمایید.ته قابلمه کمی روغن و نمک ریخته سپس ته دیگ را در کف قابلمه قرار می دهیم، برنج آبکش شده را با کفگیر روی ته دیگ می ریزیم ، با ته کفگیر چند حفره داخل برنج ایجاد کنید تا برنج بهتر دم بکشد ؛ در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید روی شعله کم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بماند تا به خوبی دم بکشد.

بعد از اینکه برنج دم کشید، کمی از برنج را درون یک کاسه با کمی زعفران دم کرده ترکیب می کنیم، سپس برنج را در دیس بکشید و با برنج زعفرانی و در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری زرشک تفت داده شده با شکر و کره تزیین نمایید.

چلو گوشت

نووش جان

با ظروف گرانیت ژیوار حرفه ای آشپزی کنید .