ماهی

ماهی قزل آلا

اگر طرفدار غذاهای دریایی باشید، احتمالا ماهی را به چند روش طبخ کرده‌اید مثلا طرز تهیه قلیه ماهی یکی از روش‌ها در پخت ماهی است که قبلا به شما آموزش داده‌ایم. مهم‌ترین راز خوشمزگی طبخ ماهی، در انتخاب نوع ادویه آن است. به شما پیشنهاد می‌کنم اگر طرفدار این غذا هستید، انواع ادویه‌ها را در آشپزخانه خود داشته باشید و هر بار با ترکیب جدیدی از آن‌ها ماهی را طبخ کنید. در ادامه با طرز تهیه ماهی به روش‌های مختلفی آشنا شوید و با این حجم از تنوع در پخت برنامه غذایی خود را تغییر دهید.

غذاهای دریایی جزء غذاهای پر طرفدار شمال کشور است. با ماهی هم همانند مرغ و گوشت میتوان غذاهای متعدد و لذیذی تهیه کرد. سرخ کردن ماهی راه های مختلفی دارد. ما در اینجا روش سنتی که مردم گیلان برای سرخ کردن انجام می دهند را به شما آموزش می دهیم. پیشنهاد می کنیم یک بار هم که شده اقدام به طرز تهیه ماهی زعفرانی سرخ شده را با انواع برنج ایرانی مثل برنج هاشمی و برنج صدری میل بفرمایید. همچنین می توانید از برنج دودی استفاده کنید.

دستور پخت ماهی ساده:

ساده‌ترین نوع طبخ ماهی هم می‌تواند جذاب باشد. اگر در خانه شما سالمندی زندگی می‌کند، لطفا قید سوخاری کردن ماهی را بزنید. بیایید با روش‌های آسان‌تری برای طرز تهیه ماهی که سالم‌تر هم هست، آشنا شوید.

مقداری پودر سیر، کمی نمک، زعفران دم کرده، روغن زیتون و حلقه‌های پیاز را بر روی ماهی‌ها بریزید و آن را درون ظرف در بسته در یخچال به مدت ۱ ساعت قرار دهید. حالا ماهی‌ها را می‌توانید بخارپز کنید و با انواع سبزیجات به آن رنگ و لعاب دهید.

حتی می‌توانید روی ماهی‌ها را فویل بکشید و داخل فر قرار دهید. اطراف ماهی را با انواع سبزیجاتی مانند قارچ، برش‌های هویج، گوجه فرنگی، پیازچه و سبزی ترخون و جعفری پر کنید. حتی چند قطعه سیب زمینی هم می‌توانید در کنار آن قرار دهید.

برای طرز تهیه ماهی در فر میزان حرارت فر و زمان پخت به حجم ماهی‌های بستگی دارد. در طول زمان پخت به آن سر بزنید تا نقطه پایان پخت را متوجه شوید.

دستور پخت ماهی قزل آلا:

ماهی قزل‌آلا یکی از محبوب‌ترین ماهی‌هاست. برای طرز تهیه ماهی قزل آلا پیشنهاد می‌کنم در ابتدا آن را مزه‌دار کنید. سپس به هر روشی که بخواهید می‌توانید آن را طبخ کنید. بعد از این که ماهی شما آماده شد، یک سبزی‌پلو خوش‌سیر هم دم کنید و حق را به حق‌دار برسانید.

 برای طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی زعفران را فراموش نکنید. قسمت سر و دم ماهی را جدا کنید و ماهی را به قطعات مورد نظر تقسیم کنید. حالا باید یک سس مخصوص برای طعم‌دار کردن ماهی قزل آلا آماده کنید. آبلیمو، گلپر، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر، روغن زیتون و کمی پودر نعناع خشک را با هم ترکیب کنید. این مواد را به همراه چند حلقه پیاز روی ماهی‌ها درون ظرفی بریزید. درب ظرف را ببندید و برای ۲ ساعت ماهی را در یخچال قرار دهید.

سپس ماهی‌ها را به سیخ بکشید و بر روی حرارت متوسط کباب کنید. بعد از کباب شدن ماهی مقداری زعفران دم‌کرده بر روی ماهی داخل ظرف سرو بریزید و اطراف آن را با خلال پیاز و جعفری خرد شده و چیپس خلالی تزیین کنید.

نکات طلایی طبخ بهتر ماهی سرخ کرده:

در صورت تمایل برای سرخ کردن ماهی را بعد از آغشته کردن به گلپر و نمک و فلفل و زردچوبه در مقداری آبلیمو یا آب نارنج چند ساعت یا حتی شب تا صبح بخوابانید. سعی کنید ماهی را در روغن فراوان در تابه مخصوص ماهی سرخ کنید تا طلایی شود.

 

کلام آخر:

ماهی از جمله گوشت های سفید بسیار پرفایده است و امروزه بسیار پیشنهاد می شود که آن را جایگزین گوشت قرمز کنند.