قیمه نثار

قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل استان قزوین به شمار می آید که از زمان های دور به عنوان غذای شاهانه و اعیانی شناخته شده بود ؛البته امروزه در سراسر کشور این غذا شناخته شده و طرفداران بسیاری دارد و حتی در بین توریست ها از محبوبیت خاصی برخوردار است .

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه نثار

شکر۱ قاشق چای‌ خوری
زعفران۱ قاشق سوپ ‌خوری دم‌کرده
روغن مایعبه مقدار لازم
ادویه پلویییک‌ دوم قاشق چای‌ خوری
پیاز۱ عدد
خلال پسته۱ قاشق سوپ‌ خوری
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
برنج۳ پیمانه
زرشک۳ قاشق سوپ‌ خوری
پودر هل۱ قاشق سوپ‌ خوری
گلاب۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی۲ قاشق سوپ‌ خوری
پودر دارچین۱ قاشق سوپ‌ خوری
کره۱۰۰ گرم

 

طرز تهیه قیمه نثار

۱-مرحله پیازها را خرد کنید و کمی روغن داخل قابلمه بریزید و پیاز ها را تفت دهید.

۲-گوشت ها را به پیاز اضافه کنید و مجدداً آن را تفت دهید تا گوشت شما تغییر رنگ پیدا دهد.

۳-کمی زردچوبه به مواد اضافه کنید و تفت دهید .

۴-رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

۵-کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت ها بپزند .

۶-خلال پسته و بادام را درون گلاب به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید ، تا هم نرم شود و هم عطر خوبی به خود بگیرد .

۷-پیمانه آب و ۲ قاشق غذاخوری خلال بادام و پسته را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید که با هم بپزند.

۸-زرشک پاک شده را به مدت نیم ساعت درون یک ظرف خیس کنید ، سپس درون تابه روغن داغ ریخته و با یک قاشق شکر آن را تفت دهید .

۹-کمی از مخلوط زرشکی را که تفت داده اید، در اواسط پخت گوشت به قابلمه اضافه کنید و در نیم ساعت آخر پخت غذا، پیاز داغ و بقیه ادویه پلویی را هم به آن اضافه کنید و کمی صبر کنید تا مخلوط شما به خوبی جا بیفتد.

۱۰-۱۰ دقیقه آخر پخت ، بقیه ادویه پلویی را هم داخل یک تابه و کمی روغن تفت دهید و کمی هل و نمک و دارچین هم به گوشت اضافه کنید.

۱۱-مواد قیمه نثا ما آماده است ، مواد گوشت را همراه با خلال پسته ، خلال بادام و زرشک بر روی برنج تزیین نمایید و نوش جان کنید .

قیمه نثار

نووش جاان
با ژیوار حرفه ای آشپزی کنید.