قرمه سبزی

یکی از غذاهای اصیل ایرانی که طرفداران زیادی هم در بین مردم دارد می توان قرمه سبزی را نام برد. این خورشت در جاهای مختلف ایران متفاوت پخت می شود و در بعضی از مناطق از سبزی های محلی در آن استفاده می شود.

مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی

گوشت گوسفندی

۲۰۰ گرم
سبزی خورشتی۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چیتی۱۰۰ گرم
لیمو عمانی
۴ عدد
نمک و فلفل سیاهبه میزان دلخواه
پیاز
۱ عدد
آببه مقدار لازم

طرز پخت قرمه سبزی

  • ابتدا لوبیا قرمز و چیتی را در کاسه ای ریخته و آن را به مدت ۵ الی ۶ ساعت خیس می کنیم تا نفخ آن گرفته شود .
  • پیاز را پوست کنید و بعد از شستشو آن را به صورت نگینی خرد کنید.
  • درون قابلمه کمی روغن ریخته پیاز و گوشت را سرخ کنید .
  • یک قاشق رب گوجه فرنگی و یک قاشق رب انار را به ظرف اضافه کرده و تفت دهید .
  • نمک ،فلفل سیاه و کمی زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید .
  • بعد از اینکه مواد را تفت دادید به مقدار کافی آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا خورشت کاملا جا بی افتد و بپزد .
  • لیمو عمانی ها را سوراخ کنید و درون یک کاسه آب خیس کنید ، چندین بار آب آن را خالی کنید تا اگر تلخی آن گرفته شود .
  • یک ساعت قبل از خاموش کردن خورشت لیمو عمانی ها را انداخته ، تا طمع خورشت کمی ترش شود.
نووش جاان
با محصولات ژیوار حرفه ای آشپزی کنید .