سالاد

سالاد، غذایی سالم و کم کالری است که با انواع سبزیجات، غلات، حبوبات و میوه‌ها درست می‌شود. سالاد با دارا بودن مقادیر فیبر بالا، اسید فولیک، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی، نقش مهمی در سلامت بدن، بهبود عملکرد سیستم گوارش، حفظ سلامت قلب و عروق و پیشگیری از افسردگی و اختلالات حافظه دارد و به همین دلیل، متخصصان تغذیه، توصیه می‌کنند که حداقل یک بار در روز، سالاد بخورید تا از فواید بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.

شما حتی می‌توانید سالاد را جایگزین یک وعده غذایی، به‌خصوص شام کنید. برای مزه‌دار کردن سالاد از انواع چاشنی‌ها و سس‌های مختلف استفاده می‌شود و می‌توان سالاد را به هر دو صورت گرم و سرد، سرو کرد.

با ژیوار همراه باشید تا بتوانید تغذیه سالم‌تری داشته باشید. با خوردن سالاد، کالری کمتری دریافت خواهید کرد و برای مدت زمان طولانی‌تری سیر خواهید ماند.

سالاد ماکارونی:

سالاد ماکارونی کلاسیک یا سالاد ماکارونی با مرغ با ماکارونی فرمی پخته، گوشت مرغ، انواع سبزیجات و یک سس مخصوص درست می‌شود. استفاده از انواع سبزیجات ذکر شده در این طرز تهیه کاملا اختیاری است و شما می‌توانید طبق سلیقه خود، آن‌ها را حذف کنید یا مواد دیگری را به دلخواه به سالاد ماکارونی بیفزایید.

مواد لازم برای ۸ نفر:

  • ۶ لیوان ماکارونی فرمی خام
  • دو عدد سینه مرغ
  • یک لیوان ذرت پخته
  • دو لیوان سس مایونز
  • دو چهارم لیوان سرکه سفید
  • یک لیوان شکر سفید
  • پنج قاشق غذاخوری سس خردل
  • سه قاشق چای‌خوری نمک
  • یک قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه
  • ۴ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
  • ۴ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری خرد شده
  • دو عدد فلفل دلمه‌ای سبز ریز خرد شده
  • ۴ قاشق چای‌خوری پودر فلفل پاپریکا
  • کره یا روغن به‌اندازه دلخواه
  • زیتون و گوجه گیلاسی برای تزئین

سینه مرغ را همراه با پیاز و ادویه دلخواه (زردچوبه، کمی نمک، فلفل سیاه و برگ بو) در مقداری آب برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید. سپس آن را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود. سینه مرغ را پس از خنک شدن به‌صورت مکعب‌های دو سانتی‌متری خرد کنید.

در یک تابه مقداری کره یا روغن بریزید و روی حرارت ملایم گاز کره را آب کنید. سپس تکه‌های مرغ را در آن بیندازید و آن‌ها را کمی تفت دهید. در حین تفت دادن، مقداری فلفل سیاه و فلفل پاپریکا به تکه‌های مرغ بزنید.

یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس یک قاشق غذاخوری روغن مایع و کمی نمک در آن بریزید. ماکارونی‌ها را در قابلمه آب جوش بریزید و آن‌ها را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید؛ سپس با آب سرد آبکشی کنید.

در یک ظرف بزرگ سس مایونز، سرکه سفید، شکر سفید، سس خردل و نمک و فلفل را با هم مخلوط نمایید.

تکه‌های مرغ تفت داه شده، فلفل دلمه‌ای سبز، جعفری ساطوری، پودر فلفل پاپریکا و ماکارونی پخته را در ظرف سس بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس روی ظرف سالاد را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و طعم مواد به خورد هم برود.

سالاد ماکارونی را با چند حلقه زیتون و گوجه گیلاسی تزئین کرده و سرو کنید.

سالاد اندونزی:

مواد لازم برای ۳ نفر

  • ۱/۲ پیمانه کلم برگ قرمز خرد شده رشته‌ای یا نگینی خرد شده
  • ۱ پیمانه کلم برگ سفید خرد شده رشته‌ای یا نگینی خرد شده
  • ۱۰۰ گرم کالباس رشته‌ای یا نگینی خرد شده
  • نصف پیمانه ذرت پخته یا کنسروی
  • نصف پیمانه نخودفرنگی پخته یا کنسروی
  • ۱ عدد هویج پخته و رنده شده یا نگینی خرد شده
  • ۲ عدد خیار شور رنده شده یا نگینی خرد شده
  • سس مایونز به مقدار لازم
  • روغن زیتون به مقدار لازم

کلم برگ قرمز، کلم برگ سفید، کالباس، ذرت و نخودفرنگی پخته، هویج و خیارشور را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس سس مایونز و روغن زیتون را به سالاد بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا سس به خورد سالاد برود. سالاد اندونزی را برای یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم سس به خورد مواد برود.