دسر
دسر یا به قول ایرانی‌ها «پس‌خوراک» یا «پی‌خوراک» جزو خوراکی‌های بین‌المللی است که به عنوان یک وعده کوچک بعد از وعده اصلی غذای شام یا وعده ناهار سرو می‌شود.
دسرها انواع مختلفی دارند و ویژگی مشترک‌شان هم شیرین بودن آن‌ها است. شاید جالب باشد بدانید که در زمان‌های قدیم شکر جزو گران‌قیمت‌ترین مواد غذایی به حساب می‌آمد، به همین خاطر شیرین کردن غذاها با عسل انجام می‌شد اما ثروتمندان می‌توانستند خوراکی‌های حاوی شکر را تهیه کنند.
در برخی کشورها برای مصرف کردن دسر از قاشق مخصوصی استفاده می‌کنند که اندازهٔ آن بین اندازهٔ یک قاشق چای خوری و یک قاشق معمولی است. به گفته هرودوت مورخ یونانی، ایرانیان نخستین مردمانی بودند که بعد از خوراک اصلی، خوراکی های شیرین میخوردند.
طرز تهیه کوکو شیرین :
کوکوی شیرین یکی از مشهورترین غذاهای قزوینی است. این کوکوی خوشمزه، از پیش‌غذاهای محبوب این شهر است که گاهی اوقات به عنوان دسر هم استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کوکو شیرین :
- سیب زمینی: ۶ عدد متوسط
- تخم مرغ: ۶ عدد
- ماست پرچرب: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
در ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و در یک قابلمه با مقداری آب، آبپز کنید. می‌توانید از روش بخارپز کردن هم استفاده کنید. بعد از نرم شدن سیب زمینی‌ها حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شوند. سیب زمینی‌های پخته شده را رنده یا پوره کنید. البته استفاده از رنده متوسط برای پوره کردن سیب زمینی‌های آبپز متداول‌تر است.
در مرحله بعد تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جدا بشکنید و با چنگال یا همزن بزنید در حدی که لخته‌ها باز شوند و زرده و سفیده کاملا با هم ترکیب شود. سپس آن‌ها را به سیب زمینی پوره شده اضافه کنید. در ادامه، ماست، زعفران دم کرده و پودر هل را به مواد اضافه کنید و مواد کوکو را با هم ورز بدهید تا یکدست شوند.
مواد را در قالب چرب و آماده شده بریزید و کف قالب را چند بار روی سطح بکوبید تا هوای اضافی از مواد کیک خارج شود. روی مواد را با پشت قاشق صاف کنید. سپس قالب را در فر گرم شده قرار دهید. بسته به سایز و ارتفاع قالب، مدت زمان پختن کوکو متفاوت است ولی به صورت میانگین، حدود ۱ ساعت زمان برای تهیه کوکو شیرین نیاز است.
مواد لازم برای تهیه شربت کوکو شیرین :
- آب: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- شکر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
برای درست کردن شربت کوکو شیرین، در یک ظرف مناسب، آب و شکر را با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا مواد جوش بیایند. بعد از حدود ۵ دقیقه که شربت شروع به جوشیدن کرد، زعفران دم کرده، گلاب و پودر هل را به مواد اضافه کنید و بعد از این‌که یک یا دو جوش خوردند، شعله گاز را خاموش کنید.
توجه داشته باشید:
۱- در طرز تهیه شربت برای کوکو شیرین، نیازی به غلیظ و کشدار شدن شربت نیست. همین که مواد با هم ترکیب شوند و چند جوش بخورند، کافی است.
۲-برای طرز تهیه کوکو شیرین مجلسی و برای زیباتر شدن ظاهر آن، در ۱۰ دقیقه پایانی پخت کوکو، یک زرده تخم مرغ را هم بزنید و با کمی کره ذوب شده و زعفران غلیظ روی کوکو رومال کنید. کوکو را دوباره در فر یا تابه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی و ترد شود.
۳-میزان شربت روی کوکو را می‌توانید بیشتر یا کمتر هم در نظر بگیرید ولی معمولا شربت را به اندازه‌ای شیرین درست می‌کنند تا کاملا شیرینی به خورد کوکو برود.
ژیوار برای شما لحظاتی پر از شادی آرزومند است.
