خورشت قیمه

یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین خورش های ایرانی خورشت قیمه می باشد .خورشت قیمه یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش های مختلفی طبخ می شود. خورشت قیمه را می توان همراه سیب زمینی یا بادمجان سرخ شده سرو کرد . قیمه یکی از غذاهای محبوب برای نذری ها می باشد که طرفداران بسیار زیادی دارد .

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

لپه۱۰۰ گرم
پیاز متوسط۱ عدد
لیمو عمانی۳ عدد
سیب زمینی۲عدد
گوشت خورشتی۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم
چوب دارچین۲ عدد

طرز تهیه خورشت قیمه برای ۲ نفر

۱- لپه ها را ۲ ساعت جلوتر خیس کنید و هر نیم ساعت آب آن را عوض کنید ، تا بوی نامطبوع آن از بین برود .

۲-پیاز را شسته و نگینی خرد کنید .

۳-در یک قابلمه کمی روغن ریخته زمانی که داغ شد پیاز را داخل آن را ریخته و تفت دهید .

۴-زمانی که پیاز کمی طلایی شد ،گوشت را به آن اضافه نمایید و تفت دهید .

۵- توجه داشته باشید شعله گاز متوسط باشد زیرا زمانی که شعله کم است خون آب از گوشت خارج می شود و زمانی که شعله زیاد است گوشت سفت می شود.

۶-لپه را به مواد اضافه کنید ،کمی تفت دهید تا دیگر بوی نامطبوع ندهد ، و در هنگام پخت له نشود .

۷-رب ، نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه و چوب دارچین را اضافه کنید و تفت دهید ؛ رب را به قدری تفت دهید که رنگ آن کاملا شفاف شود .

۸-مقداری آب اضافه کنید اجازه دهید آب به جوش بیاد ، سپس زیر شعله گاز را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید .

۹- لیمو عمانی را در کاسه ای خیس کنید و آب آن را هر نیم ساعت عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود ، بعد از ۲ ساعت به مواد اضافه کنید .

۱۰-نیم ساعت آخر ،زعفران را به خورشت اضافه کنید تا خورشت خوشرنگتر شود و عطر زعفران از بین نرود،

۱۱-سیب زمینی ها را شسته و خرد کرده سپس بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید ، تا خشک شود

۱۲- تابه را روی حرارت قرار داده و روغن ریخته ، زمانی که روغن داغ شد کمی نمک به آن اضافه کنید ، سپس سیب زمینی را به آن اضافه کنید و کامل سرخ کنید .

۱۳-می توانید به جای سیب زمینی از بادمجان سرخ شده هم در کنار خورشت استفاده نمایید .

نووش جاان
با ژیوار حرفه ای آَشپزی کنید .